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おバカなプーたろう


2014年12月7日

ぷーままブランドスモークサーモン2014 第一弾制作中

今、煙がかかって美味しくなり中。
 

 
掃除して塩漬けして
 

 

 
この晴天に感謝しながら風乾
 

 
 
 
美味しそうに脂が浮いてきたのを、今、スモーカーに吊るして煙をかけています。

 

 

 
さて、明日発送しますよ。
 
 
 
 
 
 
 

2014年12月5日

業務連絡 サーモン受付状況

cuoraさん 2枚
pomamaさん 1枚
akoさん 4枚
亜希さん 小1枚
雪太郎さん 1枚
さんたさん1まい
セーラさん 3枚
たかたかさん 1枚
みちるさん 1枚
REIKOさん 1枚
メグララさん 小1枚
myumyuさん 2枚
ぱぷさん 小1枚+2枚
adaさん 1枚
クモマツマキさん1枚(ベーコン1)
D.D.さん 1枚
リリーさん 2枚
ビンママさん 小2枚
アレ母さん 1枚
Setsuさん 1枚
ヤカ先生 小1枚
O&クロ さん 1枚
みいしゃさん 2枚3枚
Setsuさん 1枚

現時点(12月05日16時)でここまで受けました。

2014年11月27日

業務連絡 サーモン受付状況

cuoraさん 2枚
pomamaさん 1枚
akoさん 4枚
亜希さん 小1枚
雪太郎さん 1枚
さんたさん1まい
セーラさん 3枚
たかたかさん 1枚
みちるさん 1枚
REIKOさん 1枚
メグララさん 小1枚
myumyuさん 2枚
ぱぷさん 小1枚
adaさん 1枚
クモマツマキさん1枚
D.D.さん 1枚

現時点(11月29日17時)でここまで受けました。

2014年11月26日

ぷーままブランドスモークサーモン2014 注文受付開始


 
今年は流通量はあるらしいけれど、円安で去年より高いらしいです。
12月7日発送と14日発送で行きたいと思います。
( 年末に近づくとどんどん値上がりするそうで・・ )
 

 
注文を受け付けますので、メールをください。
コメント欄でも結構です。
 
注文主を間違えるという事件が毎年起こるので、ぜひ、ハンドルネーム以外に本名も書いていただけると助かります。
エキサイトにも書きますので、本名など書く場合は、エキサイトのコメントで鍵つけてください。
 
新規参入は難しいと思いますが、もしかして、と言うこともありますので、希望はどうぞ。
 
 
あ、今年は送料が高いです。
いつもの会社で何とかお願いしますが(まともに一般で頼むと710円→1500円くらいになるので)
300円くらいの値上がりを覚悟してください。
消費税も上がり、サービスも厳しくなりました。
 
 
 
 
 
 
 

2014年11月8日

ベーコンだのエゾ鹿肉だの仕込みました


 
この間、スモーカーいっぱい量をスモークしたのだけれど、注文に応じきれませんでした。
暑い間つくらないからなあ。
 
追加をやっと今日仕込みました。
「すぐ作ります」って嘘でした。ごめんなさい。
 
メグララさん、ちゃんと予定に入っています。
もう一回本数をコメントいただけると助かります。
 
今回、1kg前後のバラベーコンを9本と、300g前後の肩ローススモークを6枚仕込みました。
出来上がりはずっと軽くなりますが・・・
 

 
ミジュパパさんに教わった、塩をまぶしてから数時間
水が流れて下にしみこんだ肉を袋に入れて冷蔵庫に。
 
数日熟成させてから干して煙かけます。
 
 
 
 
 
 

今日は北海道から取り寄せたエゾ鹿の肉も仕込みました。

塩漬けした肉をピチットシートでくるんで、さらにラップして水を抜きます。

こちらは水が抜けてから煙をかけて熟成します。

2014年10月19日

ベーコン仕込みました


 

 
また作ると思いますが、注文は早い者勝ち。
コメントかメールで。
 
 
 
 
 
 

2014年5月17日

ベーコン

もう作ってあるのだけれど、発送する暇がありませんでした。
今日重さを量って明日発送できると思います。
 
送料がいくらになるかわからないので、送料は後程メールしますね。
 
 
  
  
 
 
 
 
 
 

2014年4月22日

ベーコン注文受けます

エゾ鹿の肉をスモークしたり、
それと一緒にピチットシートを使ってしっかりした燻製を作ったりして(とてもお高いベーコンが出来る・・・(笑))、自分の中で燻製に満足してしまっていたことに気づいた。

おまけに手のかかる娘が出来たもので朝は一時間半速く起きているし、買い物に行く時間も惜しんで帰宅している状態(しつけは最初が大切だから)。

ふと考えてみたら、秋口から作っていなかったかも。

で、
先に注文とります。

注文が集まった時点で作ります。
(一回にスモーカーに入る量集まったら)

大変申し訳ないのですが、宅急便の送料が上がりました。
全国的に、個々の会社に対するサービスを見直したようです。
まだよく把握していないのですが、今までのように重さ大きさ関係なくというわけにはいかなくなったのです。
そこら辺をどうぞよろしくお願いいたします。

注文はメールでもコメントでも構いません。

豚バラベーコン小(500gくらい)、
豚バラベーコン大(1kgくらい)、
肩ローススモーク(1つ150g~300gくらい)、の三種類です。
どれをいくつかお書きください。

2014年1月5日

エゾ鹿肉スモーク

11月4日に塩蔵→ピチットシートにくるんでから2か月。
煙をかけた。


 

 

 
鹿肉は真っ黒になってしまうため、写真写りの悪い事!

豚やイノシシのように熟成(発酵)した味には鹿肉はならないらしい。
 

 
♀の内もも2本と、♂の内もも1本。
♀の肉の方がやわらかいと聞いたので、本当かどうか、印をつけてある。

煙の臭いが落ち着いたら、ペーパータオルだけにして冷蔵庫でさらに熟成させる。

 

 

 

 

 

 

 

2013年12月21日

ぷーままブランドスモークサーモン2013第二弾

夕べ、塩大臣に手伝ってもらって25本(50枚)仕込んだ。

今回、値段が高かったうえに、打ち身や刺し傷(ノルウェーで魚の内臓を抜くときに包丁を刺してしまった?)の魚が多く、参ったなあ・・・だった。
えらと内臓を取り除いて、氷と高分子ポリマーに包まれて送られてくるのだが、その、内臓を取り除く人のくせによって、魚の身の良し悪しまで決まるのだから、箱買いは怖い。

えらが数センチ残ってしまっている一箱とか、腹骨の間に包丁が入ってしまっている一箱とか、箱毎にさばいた人の癖が見られるのだ。

だいたい、西洋人はぶきっちょだからなあ・・・

 

 

夜一時半までかかって塩漬けをし、

 

朝は8時から洗って、よくぬめりを取って、ペーパータオルで水気を拭きとって、ネットの中に干す。
今朝はよく晴れていて、よかった~~。

夕方4時半まで干して、今は煙をかけている。

さて、今晩さらに煙を足して、明日の出来上がり!