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おバカなプーたろう


2011年12月2日

お奨め、コーンドポークスープ

コーンドビーフもおいしいけれどおかずにならない。

・・で、ポークを塩漬けしてみた。

①肩ロースの塊に5パーセントの塩と、その半分の砂糖をまぶしてジップロック。
 そのまま冷蔵庫で4日ほど置く。

②塊のままでは塩が抜けないので、1.5センチくらいの厚さに切って、さらに2センチ幅くらいに切る。

③たっぷりの水に、ローリエ2枚、あら引き胡椒少々と②を入れて強火。
 煮立ったら極弱火で1時間煮込む。

④丸のままのたまねぎ、8つ切りのキャベツ、ニンジン、ジャガイモ、セロリなど野菜をぎっしりつめて
 さらに弱火で1時間。

塩漬けをした肉は、

元の肉とはぜんぜん違う。
食感(歯ざわり)も、味も、においも全く別物。

大変おいしい。
ぜひやってみて!