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おバカなプーたろう


2011年12月17日

イカの柚子風味塩辛

サーモン、塩漬け中です。

夕べは塩大臣が仕事できず(今日模擬テスト)、塩次官においでいただきました。
・・・急に、しかも夜遅くまでありがとうね。

 

終わったのは2時近く。
それから片付けをして、魚の入っていた発泡スチロールの掃除などしたら、寝たのは4時半過ぎだった。

 

 

魚屋にサーモン買いに行ったときに、大きないいイカがあったので、塩辛作ることにした。
夕方、大焦りで作ったよ。

 


巨大なスルメイカ、2杯で380円のセール。
 


 

裏から開いて、内臓、足、骨、全部取り去る。

表にして、一番下を細ーく切って、そこから皮をむく。

 

むきにくいときは、キッチンペーパーでそっと皮を引けばいい。

 


これを、5つに切り分けて、細く横に切る。

 

 
イカ大4杯に、塩大匙2弱、酒大匙3、砂糖少々をよくかき混ぜる。
 

なじんだら、神楽からっ子と、柚子の皮を混ぜて冷蔵庫で寝かす。

ねっとりしてきたらOK。
ご飯が進んでしょうがない。