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おバカなプーたろう


2013年12月21日

ぷーままブランドスモークサーモン2013第二弾

夕べ、塩大臣に手伝ってもらって25本(50枚)仕込んだ。

今回、値段が高かったうえに、打ち身や刺し傷(ノルウェーで魚の内臓を抜くときに包丁を刺してしまった?)の魚が多く、参ったなあ・・・だった。
えらと内臓を取り除いて、氷と高分子ポリマーに包まれて送られてくるのだが、その、内臓を取り除く人のくせによって、魚の身の良し悪しまで決まるのだから、箱買いは怖い。

えらが数センチ残ってしまっている一箱とか、腹骨の間に包丁が入ってしまっている一箱とか、箱毎にさばいた人の癖が見られるのだ。

だいたい、西洋人はぶきっちょだからなあ・・・

 

 

夜一時半までかかって塩漬けをし、

 

朝は8時から洗って、よくぬめりを取って、ペーパータオルで水気を拭きとって、ネットの中に干す。
今朝はよく晴れていて、よかった~~。

夕方4時半まで干して、今は煙をかけている。

さて、今晩さらに煙を足して、明日の出来上がり!