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おバカなプーたろう


2016年12月23日

柚子ドレッシングの元作った

あの美味しい柚子ドレッシングを一年中食べられるように頭絞って考えた・・・

 
柚子はタワシを使ってぬるま湯でよ~~く洗う。
 

 
レモンのふりしているゆず発見。(笑)

 

黄色いところだけ皮をむいて
 

 
むいた皮をミキサーにぬるま湯入れて粉砕。
 

 

 
こんなになった奴をざるにペーパータオル敷いてこしとって、絞る。


 

 

絞ったものはボールにあけて、砂糖を混ぜておく。
 
皮の体積比で半分ほどの砂糖。
 

 

 

中身は白皮をむいて、半分に切って絞る。

 

 
 

どちらもビニール袋で平らに凍らせて角切りにして保存。

 

ドレッシング作るときにボールに各1キューブ入れて、玉ねぎのすりおろしを加え、足りない酢を足して(私は柑橘系の「おいしい酢」使う)酸っぱかったら少し水を加えて、塩コショウで味整えてから、サラダオイルを大匙1ほど加えて出来上がり。
 
キャベツの千切りにぴったりよ。