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おバカなプーたろう


鳥むね肉を柔らかくする方法

さっき「試してガッテン」でやっていた。
1.むね肉にフォークをブスブス刺して、ビニール袋に入れ、
むね肉の重量の10%の水と1%の塩、1%の砂糖を入れて、1時間ほど置いて吸わせてからソテーする。
2.繊維に垂直に切って庖丁の背で縦横にたたいてから料理する。
以上、覚え書き。

 

 

 

 

 

 

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作成者:
ぷーまま
日付:
2012年8月14日 um 11:47 AM
Category:
2012 山梨,2012 料理
Tags:
 
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